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方法叁：纸巾法：首先我们只需要准备一张干净的纸巾，抓一把潮州圆粒米放在纸巾里面，用纸巾包裹起大米来，然后用手用力握紧纸巾，大概握紧10秒钟左右就可以打开纸巾了。我们来观察一下里面纸巾是否会沾是上一些东西。如果纸巾上有油腻腻的油渍状东西，则说明这是陈米，如果纸巾上没有油渍，或者只有少许白色粉面，说明这种米就是潮州圆粒米了，是不是很实用呢？以上就是辨别新米和陈米的内容，更多内容可咨询我们。

籼米：籼米的形状是细长的，潮州圆粒米是由籼型非糯米所制成的大米，这种米的粘性比较差，而且在煮的时候胀性比较大。常见的籼米有中粒籼米和长粒籼米，其中，优选圆粒米的口感比较好，吃起来比较有韧性，比如说广东的丝苗米都属于长粒籼米。而中粒籼米多产自于湖北、湖南或者是江西地区，这些地方产的中粒籼米，其口感不如长粒籼米。因此大家在选择的时候，如果比较喜欢吃籼米的话，可以选择长粒籼米，这样的米其口感比较好。

二个原因：可能是储藏及运输等过程环境中有虫源，产卵其中。圆粒米批发人员提醒家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。有些家庭会在夏天把潮州圆粒米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会影响米面的品质，暴晒后的米面因丧失水分而影响口味，而且曝晒过的米面吸潮能力更强再放回更容易受潮、霉变和生虫。

大米的热量为干大米每一百克346大卡热量。煮熟的大米每一百克热量为116大卡。经圆粒米批发营养家鉴定吃大米其实不会发胖。因为生米煮成熟米饭之后其热量是比较低的。把其做成稠粥热量就更低了。除非在米饭中加入含油脂的配料(如油炒饭)。虽然潮州圆粒米含有75%左右的淀粉，但其脂肪含量却极低。所以说吃大米不会发胖，反而它还可做为人们减肥的优良食物。因为比起饼干、糕点之类高热量食物来说大米油脂含量太少了。

质优稻的影响因素有很多，圆粒米批发认为影响大的品种，也就是遗传特性，好的品种，在相似的生态区种植相比普通品种更好；其次是环境、光照、温度、肥料等。1、影响优选圆粒米品质的遗传特性因素，水稻品种本身的遗传特性是影响水稻品质的主要因素。其中整精米率、粒长、垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量和胶稠度6个指标是影响稻米品质的主要因素。不同品种的品质其直链淀粉含量和蛋白质含量不同。稻米中直链淀粉含量主要受遗传力控制，环境因素影响相对较小；蛋白质含量受遗传力控制较弱，受环境因素影响较大。

新米，就是用当年新收获并晒干的稻谷，圆粒米批发经脱壳、抛光等工艺加工出来的大米。新米通常都具有浓浓的稻米清香，用新米蒸煮出来的饭，优选圆粒米的米粒晶莹饱满，饭香味十足，软糯美味。陈米，也叫旧米，或者隔年米。陈米在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。不管是外观、香味、口感，还是营养价值，都略逊一筹。