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大米由于胚乳直接暴露在外，广西籼米易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质。同时高品质籼米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则造成大量爆腰。干燥大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会爆腰，产生较多碎米，降低大米品质。因此大米应该储存在阴凉干燥的地方。

四“握”：出油就不买，这个方法需要借助一张纸巾来完成。准备一张干净的纸巾，把纸巾打开摊在手心里。然后隔着纸巾抓上一把高品质籼米，握紧拳头使劲捏广西籼米，1分钟之后再展开纸巾。看看纸巾上有没有油渍，如果有油渍就表示这种大米是用矿物油加工处理过的，这种大米千万别买。矿物油预热会溶解，而我们握紧拳头后手心的温度就会使一部分的矿物油溶解，这就是为什么在纸巾上能看到有油渍的原因。

好的大米，米粒饱满洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒，断面呈半透明白色。高品质籼米闻起来气味清新，蒸熟后米粒油亮，吃起来有嚼劲，饭香味浓。劣质大米，米粒纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽度差、组织疏松，有霉味或者其它异味，吃起来口感寡淡、粗糙，没有黏性。当然，籼米价格提醒大米并不是越光亮越好，现在有些过度抛光的大米特别光亮美观，但它们有可能是经过过度打磨，将发霉的部分去除的霉变大米。

富硒米，之所以叫这个名，是因为他们的土壤里是含有很高的硒元素。因此米粒里面的硒元素含量也会变得更高，高品质籼米和普通的大米比起来营养价值要略胜一筹。但是现在还没有相关的制定标准，也没有一个非常准确的界定。有机米，这种广西籼米是在加工过程当中没有使用任何的生长激素、人工化肥或者农药，我们在购买有机米的时候，可以着重的注意有机食品标志。不要买到假冒产物。

粳米：粳米一般呈现出椭圆形或者圆形，市场上常见的圆粒米都是粳米，这种广西籼米的粘性比较好，而且煮的时候胀性比较小。相对于籼米来说，高品质籼米的口感比较绵软，市场上销售的粳米，常见的就是东北大米、珍珠米等等，这些都属于粳米。从营养价值上来说，粳米和籼米当中含有的营养元素也不同，其中，籼米当中的蛋白质含量比较丰富，而粳米当中含有很多的氨基酸、维生素叠等等，因此在选择的时候，大家可以结合个人的喜好来综合考量判断。

一：骋叠/罢1354：写有这一行字的都是国家标准号一级大米，这种高品质籼米比较常见。在我们的生活中常吃到的就是这类大米，大家不信的话可以会见看一看家中的大米，或者是下次挑选大米的时候也可以留意一下。二：骋叠/罢18824：这种大米一般说的就是高品质籼米，大米软糯蓬松吃起来味道特别好，大家对有口感有特殊要求的人，可以试一试这款大米，保证你会爱上的。叁：骋叠/罢19266这种标准号的大米就是我们平常说的五常大米，这种大米主要生长在黑土地上，营养价值特别高，吃起来十分美味，这种大米也是我们生活中比较常见的。