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1，一季稻。顾名思义指一年一熟，是东北特有的水稻，生长期一般在5个月左右。宁波丝苗米生长期长，是东北米好吃的主要因素，由于地理环境限制，在东北地区，适合米生长的高温期比较短暂，所以一片土地里所有的营养，一年中只有一次充分滋养作物的机会，这样的滋养自然比一年两次甚至叁次供养作物来的养分更足！2，绿色丝苗米产区病虫害少。和南方的暖湿气候相比，北方干燥寒冷的气候并不利于病虫的生长。由于病虫少，在种植期间农民所使用的农药自然就少，相应数量的农药浓度也相对降低。病虫少，有利于米的自然生长，农药使用的少，或者尽量不使用农药，也使得东北米更健康！

好的大米，米粒饱满洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒，断面呈半透明白色。绿色丝苗米闻起来气味清新，蒸熟后米粒油亮，吃起来有嚼劲，饭香味浓。劣质大米，米粒纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽度差、组织疏松，有霉味或者其它异味，吃起来口感寡淡、粗糙，没有黏性。当然，丝苗米批发提醒大米并不是越光亮越好，现在有些过度抛光的大米特别光亮美观，但它们有可能是经过过度打磨，将发霉的部分去除的霉变大米。

方法一：观察法：首先我们在购买绿色丝苗米的时候，可以先观察大米的颜色，新米的硬度大、蛋白质的含量也高，所以呈现一个透明状或者半透明状的，而且新米的腹白颜色是乳白或者淡黄色的。而陈米颜色呈现灰粉色，而且颜色较深，所以我们可以先通过观察大米的颜色来辨别新旧大米。方法一：燃烧法：我们只需要准备一个夹子，用夹子夹住一粒宁波丝苗米，然后用打火机烧一下大米。等大米被烧焦冒烟之后，我们就可以闻一下味道，如果是新米被烧焦之后的味道还是大米的清香味。如果闻到有异味或者霉味的话，说明这种米极有可能是陈米了。

珍珠米或者水晶米，这种宁波丝苗米和我们平时所吃的普通大米并没有什么太大的区别，只是他们的表面上看起来更加的洁白。但是要注意的是并不是越亮越好，我们在购买这种米的时候一定要注意，不要去买到抛光米。抛光米也就是表面已经发霉的大米抛光以后出售的，如果表面过分的油凉，就有可能添加了不好的成分。免洗米，这种宁波绿色再加工以后基本上就只剩下了淀粉。在细粉以及米糠中添加一些微量元素以及维生素，免洗米一般都是经过层层的淘洗以后处理做成的，所以它的营养价值也并没有普通大米那么高。

3，昼夜温差大，是宁波丝苗米香醇的原因之一。正如新疆的瓜果，相对其他产地会更甜，也是因为昼夜温差大，水果内聚集了大量的糖分使水果变得甜一个道理。东北的主要粮食产区，绿色丝苗米的主要产地响水米区，都处在北纬40度，北回归线以北的地方，是处于极深内陆的大陆性气候，受来自内蒙古的冷空气影响大，一年中更多的时候都是夜长昼短，所以昼夜温差大，给米自身的营养积累提供了便利的条件。

1，看硬度：绿色丝苗米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，宁波丝苗米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。2，看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。3，看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。