首先要明白,大米里长虫是一种自然现象,并不奇怪。一个原因: 粮食还在地里时,本身就带上了米虫的卵。大米中淀粉含量很高,其次是蛋白质,一般情况下不会生虫,因为大米中的水分活度值很低(即含水量很少),而虫卵的生长发育需要水的存在。当昆明圆粒米所处的环境,温度达到20℃-40℃、湿度达到65°-95°时,只需要一周的时间,虫卵就孵化出来了。周围的昆明圆粒米给它们提供了充足的营养,很利于生长发育以及繁殖一下代。失去稻壳与皮层保护的大米,容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等,尤其是在夏季高温高湿条件下,更易变质。
珍珠米或者水晶米,这种昆明圆粒米和我们平时所吃的普通大米并没有什么太大的区别,只是他们的表面上看起来更加的洁白。但是要注意的是并不是越亮越好,我们在购买这种米的时候一定要注意,不要去买到抛光米。抛光米也就是表面已经发霉的大米抛光以后出售的,如果表面过分的油凉,就有可能添加了不好的成分。免洗米,这种昆明优选再加工以后基本上就只剩下了淀粉。在细粉以及米糠中添加一些微量元素以及维生素,免洗米一般都是经过层层的淘洗以后处理做成的,所以它的营养价值也并没有普通大米那么高。
3,昼夜温差大,是昆明圆粒米香醇的原因之一。正如新疆的瓜果,相对其他产地会更甜,也是因为昼夜温差大,水果内聚集了大量的糖分使水果变得甜一个道理。东北的主要粮食产区,优选圆粒米的主要产地响水米区,都处在北纬40度,北回归线以北的地方,是处于极深内陆的大陆性气候,受来自内蒙古的冷空气影响大,一年中更多的时候都是夜长昼短,所以昼夜温差大,给米自身的营养积累提供了便利的条件。
大米,作为生活中常吃的一种主食,我们都知道当年新收获加工出来的新米,优选圆粒米口感顺滑、米粒晶莹饱满、有浓浓的稻米清香,所以昆明圆粒米是做好吃的了,而且营养价值也高。但是有些商贩为了利益会利用陈米来充当新米来卖,一般储存五年以上的米就是陈米了。陈米在经过长时间的储存过程中,容易受温度、湿度、虫蚀等因素的影响,不仅营养和口感上会降低不少,而且还容易发霉产生对人体有害的物质。